猪肠、鸡肠大家就吃不少了，那么大家有吃过羊肠吗？羊肠很少在我们的餐桌上出现，那大家知道羊肠可以怎么做着吃呢？那想知道又懒得去查的朋友们今天就有福了，接下来小编就给大家介绍一些羊肠的制作方法，感兴趣的吃货们赶紧往下看看吧。
一、羊杂粥
材料：羊肚50克、羊肺50克、羊腰子50克、羊肥肠（大肠）50克、稻米350克、羊肝50克、荸荠50克、陈皮6克、圆白菜10克、香菜15克、胡椒粉5克、盐3克、味精2克
做法：
1、大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。
2、羊杂洗净，焯水备用。马蹄（荸荠）去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。
3、羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。
4、食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽（切末）、盐、葱（切末）等调味。
二、台式香肠
主料：猪肉600g、羊肠4条
辅料：料酒5g、黑胡椒4g、食盐8g、葱若干玉米淀粉20g、开水50g蜂蜜10g、酱油20g、姜若干、白糖10g
做法：
1、准备原料。
2、肥瘦肉打成泥，瘦肉切小丁，和肥瘦相间的肉馅混合在一起。
3、加入淀粉，盐，糖，蜂蜜，黑胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀。
4、少量分次加入冰水，每加入一次，等搅到水完全吸收后再加下一次。
5、搅到肉起筋后，包上保鲜膜，放冰箱冷藏12-24小时。
6、肠衣用盐搓洗用，用清水浸泡，洗净后，套在灌肠器的出口上，末端用棉线系紧。
7、将搅拌好的肉馅放入灌肠器中，慢慢推出，灌入肠衣内。
8、灌到想要的长度后，用棉线扎紧，再继续灌下一段。
9、整串香肠灌好后，用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍，用风扇稍稍把表面吹干。
10、用牙签在每一节香肠上扎两三个孔，避免煮的时候爆开。
11、香肠冷水入锅，开小火，煮到香肠浮起即可。
12、捞出香肠，晾干后，一节一节剪开，吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦。
13、煮好的香肠往油锅里一放，小火慢慢煎熟，伴随着滋啦啦的声响，香气被一层层激发出来，馋得人忍不住吞口水。
三、爆炒羊小肠
主料；羊肠适量
辅料：孜然粉适量、大蒜适量、大葱适量、植物油适量、花椒适量、姜适量
做法：
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。
2、煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。
3、青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。
4、大葱去老皮后切大段。
5、锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。
6、倒入红椒段、姜片爆香。
7、倒入羊小肠，开大火翻炒。
8、倒入汤匙酱油，翻炒均匀。
9、倒入切好大葱段翻炒均匀。
10、倒入切好的青椒片。
11、根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。
12、倒入蒜片，炒匀提味。
13、根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。来源：中华美食网