近网上有一篇文章让爱吃鱼的朋友们看到标题就不由得心里一惊——《鱼肉营养价值高，这3种鱼却是“例外”，建议不要多吃》。
仔细点进去一看，文中说的3种鱼，第2种是指“腌制过的鱼”，虽然描述有点夸张，但总体上腌鱼确实不如新鲜的鱼健康，建议“不要多吃”也算合理。而另外两种是河豚和三文鱼刺身，说这两种鱼不能多吃就是典型的以偏概全误导公众了。下面详细来说。
养殖河豚已经实现，可以放心食用
河豚毒素的毒性的确很强，毒死老鼠的能力是砒霜的70倍。1990年，国家从法规上禁止了河豚的交易。也就是说，那以后在市场上买卖河豚，其实是违法的。不过这条法令在2016年发生了变更。
实际上，河豚毒素并不是河豚自己产生的，而是来源于一种特别的。这种通过寄生在浮游生物上进入河豚，或者直接寄居在河豚体内。而河豚能够耐受这种毒素，并且用它来作为与天敌同归于尽的手段。
世界上的河豚有二百多种，约有四十种，不同种类的河豚沉积毒素的部位和能力不同。如果河豚毒素集中在肝脏、血液、卵巢等部位，那么小心去除这些部位之后，剩下的肉就可以食用。这就是河豚的烹饪需要经过专门训练的厨师来操作的原因。
有些种类的河豚沉积毒素的能力很低，经过人工培育并且控制养殖条件，实际上已经了。2016年，国家放开了红鳍东方鲀和暗纹东方鲀的经营。获得经营资质的单位，就可以合法地经营这两种养殖的河豚，而消费者也就可以放心食用。
野生的河豚有毒而且非法，稀缺性加上人们对“野生”的追逐，使得它价格昂贵。不管是从价格、还是守法角度，消费者都不应该去追求。而人工养殖的河豚，价格亲民，就完全可以放心食用了。来源：食品科技网