“Strudel/薄酥卷饼”是一个德语单词，起源于中古高地德语“whirpool/eddy”，意为漩涡。在德国，薄酥卷饼一词的变体为“Apfelstrudel”。
据知，古老的薄酥卷饼食谱起源于1696年Wienbibliothek im Rathaus地区的一张手写秘方。薄酥卷饼不管是作为一道甜品或是可口的带馅分层糕点，在18世纪至哈布斯堡帝国整个时期（1278-1780）都受到广泛的喜爱与欢迎。初源自奥斯曼帝国的糕点——果仁蜜饼，后经土耳其传入匈牙利，成为奥地利美食的一员。人们经常将薄酥卷饼与奥地利的美食联系在一起，但事实上它也是以前奥匈帝国统治地区的传统糕点。在这些国家中，苹果卷是广为人知的薄酥卷饼。