软烧仔鹅不知道大家是否吃过呢？味道独特营养丰富，吃过的朋友都喜欢。那软烧仔鹅有着怎样的美食典故呢？一起来看看下面的介绍吧。
软烧在烹饪中的含义，就是将原料通过脱水煸制后，加入汤汁小火慢烧的技法，它通常是针对原料的质地而论，结合烹制技法的特点并将原料的滋汁的溶入菜品汤汁之内，使之菜品更加容易的被人体所接收，软烧在国内其他菜系中的运用均较广泛，因而川菜烹饪技法中的软烧，既相同于通俗的烹饪技法，又有别于其他菜系的平凡之处，在烹与调的技法之中无不独特立新，这是川菜与其他菜系的不同之处，的经典菜品软烧鸭、鹅、鸡、鱼以及其它动物类原料时，均有非常叫绝的菜品展现，因烹制时采用不过油的技法烹制，减少了油脂类对人体的不良因素，故名。