甜面酱是以面粉为原料，经过特殊的发酵加工而成，是生活中经常用到的一种调味酱，味道香甜。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。那么甜面酱可以做什么菜呢？它可以做京酱肉丝、回锅肉、杂酱面等等。今天小编给大家介绍一款经典美食——京酱肉丝。
京酱肉丝的做法
材料（如图1）：
主料：猪里脊；
辅料：大葱、豆片、黄瓜；
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
制作步骤：
1、猪里脊切细丝
（如图2）。
2、加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟
（如图3）。
3、豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用
（如图4）。
4、葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用
（如图5）。
5、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀
（如图6）。
6、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀
（如图7）。
7、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出
（如图8）。
8、锅留底油，倒入甜面酱炒匀
（如图9）。
9、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒
（如图10）。
10、待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可
（如图11）。
京酱肉丝这道美食，不但可以享受食物8的美妙享受，还有滋阴调理、补虚养身调理、贫血调理等功效呢。8