豆腐乳是通过微生物发酵的豆制品，吃起来质地细腻，醇香可口、味道鲜美，同时还富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。豆腐乳不仅可以在超市中购买，也可以自己在家动手做，下面小编就为大家介绍酱豆腐乳的具体做法。
酱豆腐乳的做法 材料
老豆腐：2块盐：500g黄豆酱：250g米酒：1/2瓶甘草：4片
1、将豆腐洗净，切成正方形，均匀的抹上盐，放置一旁腌渍2天备用。
2、将作法1的豆腐放在纱布上日晒2天至豆腐干硬。
3、将蒸锅水烧沸，作法2的豆腐放入蒸笼，移入蒸锅以大火蒸约半小时，取出放凉备用。
4、将剩余的调味料混合调匀，放凉的豆腐先放入一层于玻璃罐子里，再放入调匀的腌酱，一层豆腐一层腌酱的方式装入玻璃罐里，盖紧，放置阴凉处100天后即可取出食用。可保存1年。