用低筋面粉。

    本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

    面粉煎饼的主要原材料就是面粉，面粉煎饼很多人都喜欢吃，因为面粉煎饼吃起来特别有嚼劲，而且大家还可以根据自己的喜好，往里面加入不同的菜，又或者加点甜面酱或辣酱，这些都是可以的。下面就来说说关于面粉煎饼的做法。

    面粉煎饼的做法如下：

    1、面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。

    2、起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状（平底锅比较方便。如果用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀）。稍煎几秒钟，等饼的底3面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。

    这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。

    煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固，问她有何方法，答案是常吃煎饼。

    葱油饼

    用料：

    面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

    做法：

    1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花

    2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子

    3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花

    4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条

    5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷

    6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些

    7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

    8、再将圆饼的两面都沾上芝麻；

    9、平底锅内放油，下入葱花饼，

    小火将其煎黄一面后翻面，煎至两黄金黄熟透即可、

    口袋饼

    用料：

    面粉200克

    做法：

    1、面粉中加入适量的温水，地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

    2、饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子

    3、将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的面皮

    4、取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完

    5、平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄中间鼓起时取出，从中间切开成两个口袋饼，装上炒好的馅料即可、