烙饼用什么水和面松软
烙饼香软可口，营养丰富。那么烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面？烙饼用什么面粉做好吃？
2018/3/9 14:14:14提问者：莎莎 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：303
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1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。
2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。
3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
2018/3/9 14:14:27回答者：莎莎
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中筋面粉。
烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
2018/3/9 14:14:22回答者：莎莎