1.西葫芦煎饼

    食用材料：

    西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

    方法步骤：

    1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

    2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

    3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

    2.土豆丝葱花煎饼

    食用材料：

    鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

    方法步骤：

    1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

    2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

    3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

    3.韭菜鸡蛋煎饼

    食用材料：

    韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

    方法步骤：

    1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

    2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

    3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

    用低筋面粉。

    本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。

    煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。