1、用自发粉，效果比普通面粉发的效果好

    2、面发好之后，不用薄面。（案板、擀面杖、手上抹油，就不沾了）

    3、饼铛里放少量油，油多了是油炸馅饼

    4、在饼的两面都有薄薄的嘎吱后，沏少量水，盖锅盖，等水烧干后，饼结了嘎吱，就可以出锅了

    第4点重要，前三点视个人喜好，各家煤气灶的火候不一样，你试试看再说。

    1、将面粉舀到大碗里。

    2、打开水龙头，小小的水流，如图。

    3、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

    4、继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。

    5、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

    开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会

    6、感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。

    越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和

    7、好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。

    8、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

    9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。

    10、让整个面团粘上干粉。

    11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。

    12、呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。

    将面团擀成薄片。