材料：五花肉200克、油炸粉300克、盐、酒、白胡椒粉、生抽、大蒜、植物油白糖些许。

    制作过程：

    1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；

    2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上；

    3、将300克油炸粉用水调和，加入些许盐、味精；

    4、加入适量油，调成稀糊；

    5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊；

    6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。

    炸酥肉的三个秘诀：

    1、肉要提前腌制才入味；

    2、面糊里要加适量油，搅拌均匀；

    3、大火加热油后，要转中火慢炸。

    炸酥肉一般使用淀粉。

    炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。