炸油条放小苏打和酵母不放泡打粉可以的吗

    不可以。

    1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

    2、油条胚不能太细太薄，不然油条即使膨胀了也无法形成大大的孔洞。

    3、加入泡打粉可以让油条蓬松。

    4、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔啦！

    5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉掺面粉炸油条，洗衣粉遇上水后搅一搅会有很多泡泡，混合在面团里面团就会因为泡泡的作用变蓬松。泡打粉的作用基本上也是这样，不过没洗衣服那么夸张，而且它是可以用在食品里的添加剂。

    6、酵母粉就是可以让面团长大的东东。

    7、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。这样炸过油条的油里面杂质比较少，要是洒面粉的话，放到锅里炸制，油条胚表面的面粉多多少少会掉进锅里，等炸好油条了，锅底就是一层面粉了。

    8、油条一定要至少发酵两次，醒一次。的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

    9、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

    炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。

    炸油条材料及做法：

    材料：小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g。

    步骤：

    1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

    2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上。

    3、面团拉伸成长条状，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

    4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

    5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

    6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。