主料：碱水面条200g、空心菜1小把、姜末适量、葱花适量、榨菜50g、酱油2勺、花生50g、辣椒油2勺、熟花生油2勺、花椒粉1勺、蒜末适量，芽菜适量

    1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

    2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

    3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀

    4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

    5.烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连

    6.面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

    7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

    8.麻辣鲜香的小面就完成。

    重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”；另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。

    重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中简单的一种。

    重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"（拌面）、"提黄"（偏生硬）、"加青"（多加蔬菜）、"重辣"（多加油辣子）等等。

    佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

    小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来。