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炸小黄鱼用面粉还是淀粉

炸小黄鱼是一道菜谱做法，炸出来的颜色金黄，味道酥脆，是一道非常受大家喜爱的美食。那么，炸小黄鱼用面粉还是淀粉？炸小黄鱼用什么粉？

2018/1/24 11:10:18提问者：莎莎 | 分类：小麦粉 | 状态：未解决 | 浏览量：226

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    材料
    小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
    做法
    1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
    2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
    3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
    4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
    5、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
    6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧。

2018/1/24 11:10:33回答者：莎莎
用淀粉。加了淀粉可以增加鱼的鲜嫩度，但加了面粉在炸的时候有可能将鱼给炸糊掉了，所以我建议你在炸鱼的时候还是用淀粉，在淀粉稠度不够的时候可以适当的加点面粉或者蛋清。

2018/1/24 11:10:28回答者：莎莎

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