1、用虎口慢慢往上推，收好口。

    2、依次将所以的油皮酥包好，盖上保鲜膜松驰15分钟。

    3、将松驰好的油皮用擀面杖擀成椭圆形。

    4、从下往上卷起。

    5、卷好的油皮收口朝下，松驰15分钟。

    6、用手将油皮再次按扁，用擀面杖上下擀开。

    7、再从下向上卷起，收口向下放置，依次做完所有的油皮。

    8、重复11-12步骤，将做好的油皮再次松驰15分钟。

    做蛋黄酥油皮破是很常见的现象，可以继续用，只是用的时候用稍微补一下就可以了。

    油皮部分制作技巧：

    1、油皮中面粉、水、油，揉匀后面团有一定韧性，需要适当饧发一会，为的是水油面的结合，面团饧上一段时间后会有适当的表面出油，再反复揉几次就可以把油揉回去的。

    2、面团在不使用的时候一定要盖起来，以免表面干掉。