做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

    蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

    蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

    蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

    可以的，馒头一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。

    步骤

    1.把发酵粉在温水里泡发

    2.缓缓的倒入面粉中搅拌

    3.拌成絮状

    4.再慢慢柔成面团

    5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了

    6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟

    7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃

    8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状

    9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火

    10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好

    11.关火后再闷三五分钟再开锅即可