做麻花用我们常见的中筋面粉就行！

    高筋面粉：又叫强力粉，breadflour，蛋白质含量11.5%以上，筋度强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

    中筋面粉：普通的面粉，plainflour，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

    低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

    需要发面，一半发面，一半油面，油面是糖，油，面混合和一起叫油面，油面和好了放一放，等发面发了，两块面掺到一起和，就可以搓麻花了，炸出来的麻花外酥里软

    麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

    麻花的做法：

    1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

    2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

    3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

    4、用刀切成长条；

    5、用手揉搓成光滑的条状；

    6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

    7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

    8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

    9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

    10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。