煮面条要先放盐后下面

    待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。夏天做凉面可利用冰箱

    一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。切面碱味的去除

    在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能碱味，面条出会由黄变白。做冷面防粘团一招

    若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

    煮面条要使用热水，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下：

    煮挂面的火候

    不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。