应该是变质的特征。不吃。

    面条发酸就是发酵了，初期（只要不发粘）是可以吃的。为了减少酸味，可以煮两遍。次煮得生一点，捞起来以后，用冷水冲洗，然后再捞起来，再在开水里煮一遍。这样就可以减少酸味的影响了，加调料食用。

    如果发了粘，就表明发酵时间较长了，以不吃为好。

    如果面条发霉了，千万别吃，发霉产生的黄曲霉素是致癌物质，对人体有害的。

    水煮开了再下面，下面时用筷子顺时针轻轻拌动，一般三分钟就可以了，但喜欢软一点的可以煮久一点，面条出锅后再趁热吃，要不就会糊掉（想要不糊可以提前准备一些凉开水，在面条煮熟后用筛子捞起来过一次凉开水，再加面汤，可是这样吃太多不好）。

    等水开后放入面条盖上锅盖待面条浮上水面后，倒入一碗冷水，将面条用筷子捞起装碗。