一、豆角肉末细挂面做法

    原料：肉末200克，豆角200克，细挂面500克，葱5克，姜5克，料酒5ml，白糖5克，生抽10ml，老抽5ml

    做法：

    1、豆角洗净后，再将豆角去掉筋膜和两头，切成一厘米左右的小段。

    2、加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看。锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香。

    3、再倒入豆角段，加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开，再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。

    4、拿出细挂面，将细挂面放入煮好的水中。细挂面煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可。

    二、过水细挂面做法

    材料：细挂面，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱

    做法：

    1、煮锅加水，把细挂面煮8分熟，然后焖熟。

    2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱。

    3、将细挂面放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可。

    看有没有过保质，有没有发霉有异味。

    挂面放久了，有味了，当然不能吃了，因为有味道了就说明挂面已经发霉变质了，吃下去的话会拉肚子，很难受。

    挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。