蛋液不能放的太满，标准应该放4分之3，因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。

    烤蛋挞要放入预热160度烤箱下火中层25分钟之后180度上火10分钟即可。

    鼓起来是因为蛋挞内部受热膨胀，起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排水出还会瘪下去的，不管是外面卖的，还是自己做的，拿出来后，鼓的很少，因为冷却后，内部热量也会从裂隙中间排出，还是瘪下去。

    不好，鼓的太高一定是烤时温度太高，这样烤出来后容易裂口

    原因是温度太高水蒸气没地方跑~水汽蒸发把皮顶起来了~~~过度后水汽蒸发干净后没有支撑自然就塌下来了~~~~~建议在塔底先扎几个洞~~~~~然后低温几分钟~再高温~~