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料酒什么时候放好

做饭的时候，料酒应该什么时候放比较合适啊

2017/9/20 17:51:54提问者：艳秋 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：266
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  • 如果做红烧菜时加料酒，建议在加水之前倒入料酒。这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能起到去腥、增香、提味的作用。
    2017/9/20 17:53:18回答者：艳秋
  • 海鲜的腥味大，譬如鱿鱼，炒的时候料酒的用量可以稍多点，一般200克的鱿鱼放20克左右的料酒。并且要等鱿鱼下锅后，待锅中温度相对时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉，不影响菜品的口味。
    2017/9/20 17:53:01回答者：艳秋

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