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料酒放多了怎么办

做饭的时候把料酒放多了，怎么办啊，没啥事吧

2017/9/20 18:13:55提问者：艳秋 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：631
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  •     料酒酒精度数也不高，没有多大关系的
    2017/9/20 18:14:32回答者：艳秋
  • 料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。
    2017/9/20 18:14:11回答者：艳秋

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