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啥时候不能用料酒

一般做菜不是老爱放一点料酒吗，啥时候不能放料酒啊

2017/9/20 17:57:24提问者：艳秋 | 分类：料酒 | 状态：未解决 | 浏览量：374
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  • 炒菜时不能用，会让蔬菜变味；拌肉馅、汆丸子，或用淀粉、鸡蛋上浆挂糊时也不能加料酒，会破坏食材本身的香味。
    2017/9/20 17:58:47回答者：艳秋
  • 在烹调肉鱼虾蟹等食物时，加入料酒不仅可以去除异味，还可增鲜。但是，在制作蔬菜的过程，由于蔬菜本身并无异味需要去除，因此也就没有必要加料酒。
    2017/9/20 17:58:04回答者：艳秋

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