苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉，广式月饼一般选用低筋粉。

    低筋粉的伸张力不够，制作出的苏式月饼不够酥松。

    低筋面粉适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食。要是你喜欢吃软软的月饼，那就可以用。

    不是，中筋面粉。

    市面上有月饼专用面粉卖，一般是用普通面粉（中筋粉）即可，也可以按照低粉：高粉＝9：1的比例来配比。

    一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

    制作月饼的原料，一般是糖、面粉、饼模子、生油、碱水、鸡蛋等，月饼的内馅就因个人口味而异了。