1、炸丸子的火不能过大或者过小，适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆

    2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现，也就是炸好后捞出，而后放置2-5分钟，再次过油

    3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄，而且比较酥脆

    炸丸子使用烫面。

    用料：萝卜300克，土豆150克，面粉150克，姜10克，盐4克，鸡蛋1个

    做法：

    1、萝卜洗净后用擦丝器的小孔插成丝

    2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出

    3、将土豆擦丝

    4、10克姜擦丝炸丸子的

    5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些

    6、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉

    7、拌匀成粘稠的糊状

    8、在虎口处挤出圆形丸子状

    9、然后用小勺从虎口处铲起

    10、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能丸子的形状更

    11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可