1] 家 常 饼
    原料：面粉500克，盐少许，水6---6.5两。
    制法：1：和面（烫三分之一面）
    2：饧面（20分钟以上）
    3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两）
    4：成型
    5：烙（饼铛温度200度）
    [2] 团 花 卷
    原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。
    制法：1：和面
    2：饧面（8---10分钟）
    3：擀面
    4：切块
    5：成型（饧20分钟以上）
    6：蒸（开气10分钟）

    发面饼
    1.先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
    2.发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
    3.开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。
    小窍门
    1.面粉请选用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韧度也不同，按强度由高到低分为高筋、中筋、低筋。我一般用市售饺子粉烙饼，硬度恰好。
    2.面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟
    3.把面发酵好以后，揉面时加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。