材料：笋尖200g，生抽15ml，料酒15ml，白砂糖10g，小葱适量

    做法：

    1.鲜笋剥去外层的硬壳，切去老根，保留笋尖的部分。2.煮锅中倒入适量清水，冷水时将笋尖放入，煮沸后继续煮1分钟，捞出沥水。3.炒锅中倒入少许油，油温六成热时，倒入笋尖煸炒。4.调入料酒、生抽和白砂糖，翻炒均匀后加入1汤匙清水，加盖焖3分钟左右。5.在笋尖表面撒上小葱即可。

    贴心提示：1.焯笋尖可以去除其中的草酸，同时冷水下锅焯制可以很好地去除笋尖的苦涩味道。2.如果家中没有对糖用量严格控制的人群，则可以适当加大糖的用量，一来可以更好地提鲜，二则可以让菜品的颜色更亮更美观。3.笋尖很嫩，相对于整棵笋而言成熟的时间会快很多，如果使用整棵笋来制做的话，焯制和炒制的时间都要适当延长。美容减脂小贴士： 蚝油笋尖是一道低脂高纤维的菜，笋自古就有“菜中珍品”之称，笋本身就是一种低糖、低脂、高纤维素和高维生素的蔬菜，其含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成份。笋中的含水量大约为93，脂肪仅有0.2，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，而维生素A的含量比胡萝卜的还要高，还含有人体多种必需的元素钙、磷、硒、猛、铬等，是优良的蔬菜。同时笋中的粗纤维，还可以促进肠道蠕动、帮助消化，以及防止。笋中因脂肪和淀粉含量很少，同时有的功效，所以对有一定的辅助作用。春天是春笋大量上市的时期，由于现代人的饮食结构，再加上刚刚过完的传统新年，身体里自然会摄入一些油脂较高的食物，随着春笋的上市，常被视为刮油去脂之品的笋，就会在这个时间大派用场了。根据不同时令，来选择不同时期的蔬菜，更有利于人体的健康。但笋不宜多吃，因含多粗纤维，所以食用过多很难消化，对胃肠造成负担。同时，笋中含有难溶性的草酸钙含量较多，对有尿道结石、肾结石及严重的胃及十二指肠溃疡等的人不宜多吃。