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吃火锅的香油是什么油

吃火锅的香油是什么油 火锅香油碟是芝麻油吗z

2017/11/2 14:00:51提问者：莎莎 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：409
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  •     吃火锅的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的简称。香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。
    2017/11/2 14:01:12回答者：莎莎

  •     标准来说。吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。但是很多餐馆为了节约成本，用了所谓的“芝麻香油”“芝麻调和油”。这种油，是由少许芝麻油加上色拉油或者棉籽油勾兑出来的。成本低廉，闻着好像更香一些。更有不法商贩，直接用色拉油和香精勾兑。

        是20％的压榨香油、20％的小磨麻油、60％的食用植物油。你说的那种在汤和菜中加几滴就够了的是小磨麻油，味道很重，而且吃多了会拉肚子。至于说全部加纯小磨麻油的，那个麻油应该不是纯的

    2017/11/2 14:01:04回答者：莎莎

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