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辣椒油怎么炸香？

2017/7/20 19:03:07提问者：莎莎 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：689

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切勿一次性将滚热的油加入到辣椒碎中，否则辣椒会全部糊掉。一定要先加少许热油烘出辣椒的香气，再等剩下的油凉到没那么热时一次性加到辣椒碎中。

2017/7/20 19:03:36回答者：莎莎
    将纯菜籽油入锅旺火烧熟至发白，关火后再下大葱、老姜、洋葱、芹菜、香菜，用热油炸香。
    接着将全部调料下入，炸到香气四溢后，滤出全部料渣。
    将辣椒粉、白芝麻、酥花生仁放入容器。
    再开旺火使油温回升至六成熟，先用1/5的热油冲入容器，使辣椒粉白芝麻、酥花生仁发涨浸透。
    待其余4/5的热油油温降至三成熟时，再倒入容器搅匀，待冷却后加盖焖48小时即成。

2017/7/20 19:03:24回答者：莎莎

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