用料主料金针菇350克辅料香葱5克生抽5克蚝油5克老干妈10克醋5克
蚝油金针菇的做法1.备金针菇
2.清洗后放进开水里氽熟
3.沥水
4.碗里放进香葱，倒进辣椒粉，淋上香油
5.倒进金针菇碗里
6.淋上生抽
7.淋上蚝油
8.放点老干妈
9.拌匀即可

主料：金针菇 

配料：豆腐皮 

调料：盐、花椒八角水、白糖、素蚝油、生抽、香油、水淀粉各适量 

做法：先将金针菇切去根部，再将盐、花椒八角水、白糖加入少量清水兑成汁后，将金针菇浸泡在里面使之入味，豆腐皮铺平，将入味的金针菇放在豆腐皮的一端，然后卷起，要卷实一些，用面糊封口。上蒸锅蒸15分钟取出，切成小段立在盘中。炒锅上火加入少量清水、盐、白糖、生抽、素蚝油，将味道调配合适，用水淀粉勾浓芡，再淋入香油浇在每一个豆皮卷上即可。 

特点：此菜色美味鲜，咸香适口。 

营养与健康：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病有很好的辅助疗效；抵抗疲劳，、重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。