主料： 鲍鱼 400克 辅料： 淀粉(蚕豆) 5克 调料： 黄酒 15克 蚝油 5克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 1克 白砂糖 2克 猪油（炼制） 40克 老抽 5克 各适量 蚝油网鲍片的做法： 1. 将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7 至8 小时；2. 取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；3. 然后连水一起倒在瓦盆内；4. 将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成；5. 将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4 片（每片约重17.5 克），片去枕肉；6. 炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；7. 再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。