用料主料牛肉适量辅料洋葱适量调料姜适量生抽适量老抽1勺蚝油1勺淀粉适量白糖适量胡椒粉适量植物油适量
蚝油牛肉的做法1.牛肉切片或丝后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌匀腌制。洋葱切片后入炒锅

2.洋葱炒到透明状后盛出，炒锅重新洗净放油炒牛肉，当牛肉炒至基本变色时，倒入炒熟的洋葱，翻炒均匀加一勺蚝油、一勺老抽再炒匀即可

“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,中医认为：牛肉有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效. 吃了几天素菜，家中的"食肉动物"提抗议了，想吃肉肉了,这不买了牛肉,做了这道蚝油牛肉丝,吃完了直夸：加了蚝油的菜呀,真鲜美.”标签： 原味 炒 十分钟 简单 夏季菜谱 热菜
主料牛肉(300克)豆干(2块)青椒(1只)调料油(适量)盐(适量)蚝油(适量)蛋清(适量)料酒(适量)姜(3片)厨具炒锅、不粘锅
1 原料图
2 豆干洗净切细丝，青椒洗净去籽，切细丝备用。
3 牛肉丝中放入蛋清、黄酒、盐混合均匀，腌制20分钟。
4 中火烧热炒锅中的油，放入姜片煸香。
5 将牛肉丝放入油中迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
6 锅中留底油，放入青椒、豆干丝翻炒片刻。
7 放入牛肉丝和蚝油拌炒数下，搅拌均匀即可。
小窍门：
1 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼 不烂。
2 蚝油有鲜咸味,牛肉己腌制,故不用放盐,味精.