主料
茭白500克
辅料 
蚝油2汤匙绍酒少许
盐少量糖少量
胡椒粉少量水淀粉适量
鸡粉适量
美食：蚝油茭白 的做法步骤
1. 将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。2. 旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。3. 炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。

主料茭白(500克)青椒(半个)红椒(半个)调料蚝油(2匙)料酒(1小匙)盐(少许)糖(少许)胡椒粉(少许)水淀粉(半碗)鸡精(少许)香油(1小匙)植物油(1大匙)厨具炒锅
1 准备所需材料。
2 茭白去皮和根，洗净后切片。
3 炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。
4 捞出控油。
5 原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。
6 下入茭白、青红椒块。
7 加入料酒、冷水。
8 再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。
9 用水淀粉勾芡。
10 炒匀后，淋入香油即可。
小窍门：
◎这道菜可以用高汤来代替水，成菜味道更鲜美。