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秘制煎豆腐的做法

秘制煎豆腐的做法是什么？听人介绍说比较好吃，就学着做一下，求解答

2015/1/30 8:48:24提问者：小艳 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：202
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  • 食材
    主料豆腐1块 辅料油适量桂花糖藕汁适量盐适量
    步骤
    1.准备好一大块豆腐及桂花糖藕汁
    2.把豆腐切成8小块
    3.开中火，把锅预热，随后加入适量的油
    4.待油温预估达到70-80°C左右，加入适量盐（这样煎豆腐不会油溅出来）
    5.分批把豆腐放入油锅中煎一下
    6.使豆腐两面煎到金黄色
    7.倒入桂花糖藕汁
    8.盖上锅盖，焖3分钟，即可装盘（让豆腐彻底吸收糖藕汁）
    小贴士
    油锅中一定要加入适量的盐，防止油飞溅出来，控制火候。
    2015/1/30 8:48:40回答者：小艳

  • 主料：豆腐200g

    配料：胡萝卜、青菜心150g、水发黑木耳35g、姜片5g、蒜片3g、食盐4g、白糖4g
    调料：生抽10ml、蚝油10g、芝麻油2ml、鲜汤150ml和淀粉适量
    做法
    将豆腐切块成50px见方，入锅煎至两面呈虎皮斑纹状时出锅待用
    锅底留油放入姜片、蒜片煸香，加入黑木耳、胡萝卜、青菜芯翻炒
    加入白糖、食盐、鲜汤，淋上生抽，放入豆腐烧至回软入味后加入蚝油，勾芡出锅后淋上芝麻油即成

    2015/1/30 8:48:34回答者：小艳

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