用料  
胡萝卜
杏鲍菇
猪瘦肉
大葱
姜
蒜
蚝油

蚝油三丝的做法  
猪肉切丝，用小碗装好，倒一丁点油，一丁点生粉，抓匀扔在一边先腌制一会。杏鲍菇、胡萝卜、姜切丝大葱切丝、青蒜切丝（如果蒜头，就切蒜末）锅里放一点油烧热，腌制好的猪肉丝和姜丝一起下锅划散，肉丝变色盛出待用。稍稍的再加一点油烧热，火不要太大，杏鲍菇下锅。杏鲍菇炒软，出水。继续炒等水基本快收干。倒入肉丝、胡萝卜丝。加蚝油、盐调味。咸淡根据自己口味掌握。炒到胡萝卜变软一点儿，加入蒜、葱。断生即完成。味精鸡精什么的根据自己爱好来。

主料
茭白适量青椒适量
水发香菇适量色拉油适量
蚝油适量
蚝油三丝的做法步骤
1. 干香菇提前泡发软切丝，交白、青椒清洗干净切丝备用。2. 油锅烧热暴香香菇，盛出备用。3. 先倒入交白丝，稍炒软后加入青椒，炒的时候如果有点干可以加点水。
4. 香菇丝倒入3中，炒一下倒入蚝油调味装盘即可。