用料主料牛肉100克草菇300克调料色拉油适量食盐适量鸡精适量蒜适量生抽适量蚝油适量淀粉少许蒜泥适量白糖适量江米酒适量
蚝油草菇炒牛肉的做法材料集合图：

1.牛肉洗净按横纹切片，加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀，加一小勺油捞匀，腌入味
2.将草菇根部的黑色东西切除。洗净后切成两半，或在顶部切开十字，飞水后清水洗净，沥干待用
3.锅内加适量油烧热，放牛肉入锅，不要马上翻，稍煎一会在迅速划散，见变色后马上铲起待用

4.锅内留下余油，爆香姜片蒜蓉，放草菇入锅翻炒片刻，倒入芡汁（适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水），稍焖一会入味后，倒入牛肉片，灒少许米酒，大火迅速翻炒几下，装碟即可