1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的膳食调料。

    2.蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。

    3.蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有、增强人体等多种功能。

    蘑菇──食用菌

    蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑伞科植物蘑菇的子实体，味鲜可口，是居家及筵席珍品。西方人称之为“上帝的食品”，是上公认的“食品”，“增智食品”等。商品蘑菇呈扁半球形，洁白，表面光滑，菌肉肥厚，营养丰富，味道鲜美。据分析，每100克干菇含蛋白质36.1克－40克，脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，灰分14.2克，维生素含量高于一般蔬菜、果品和肉类，氨基酸的组成也比较。蘑菇有消食、提神、平肝阳的作用，对高血压、有较好的防治效果，此外对也有一定的功效。

    材料口蘑100克，青椒红椒各半个，生姜，生粉，调味料：盐一小勺，糖一小勺，蚝油一大勺，生抽一勺做法1 蘑菇洗净，青，红椒切片，生姜切片。

    2 油热后下生姜，略微煸炒后下蘑菇和青红椒，加蚝油，盐，糖，生抽。

    3 炒匀后加点水，稍微焖一会儿。用生粉勾薄芡。