主料冻鸡翅500g辅料油适量盐适量蚝油适量老抽适量香菜适量步骤1.冻鸡翅室温解冻后用适量的盐腌制10分钟以上，油锅煎香鸡翅至表面金黄色2.翻面再煎一下3.加入小半碗水煮4.加入适量的老抽，蚝油烧开5.翻炒一下，使汤汁更好收干6.香菜切小段7.汤汁收到到差不多，鸡翅已经上色入味8.加入香菜，稍微翻炒一下就好9.装碗即可品尝了小贴士蚝油味鲜，色淡，如果要烧出颜色好看的鸡翅，要加入几滴老抽调色。

食材鸡翅  适量
姜片 适量
蒜片 适量
番茄酱 适量
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒 适量
方法/步骤
1鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。

2锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。

3鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。

4倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。

5兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。

6尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。

7收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。

END
注意事项
后话：    1，放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。    2，煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。    3，一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等，都是这个道理！    4，收汁的过程要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。    5，这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错！ 我家口味参考量：    八只鸡翅，两调羹蚝油，一调羹番茄酱。三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。三分之一茶匙鸡精。