油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时，若肉块可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可捞起沥油了。材料鸡胸肉1副，青椒1个，

    1.酱油1大匙，香油1/2大匙，糖1/2大匙，蛋白1/2个，沙拉油1/2大匙，

    2.中筋面粉1/3杯，3.蚝油2大匙做法(1)将鸡胸肉洗净沥干切块，青椒洗净切片备用。

    (2)将鸡胸肉块加入调味料(1)拌匀腌10分钟

    (3)腌好的鸡肉块拌入面粉用手抓匀。

    (4)将鸡肉块放入油锅中以160℃油温油炸至外表呈金黄色即可捞起沥去油份。

    (5)另起油锅将青椒片拌炒片刻至香。

    (6)加入鸡块、蚝油拌炒均匀即可盛起食用。