准备食材：鲜活小鲍鱼、小油菜、蚝油、蒸鱼豉油、鸡粉、料酒、白糖、盐、淀粉，姜蒜。

1、先把鲍鱼处理一下，取出体内的脏东西，拿剪刀沿着鲍鱼壳的内沿的一层膜剪开，用手指把壳底的内脏挖出来，再把鲍鱼冲洗干净；
2、小油菜用放了油和盐的滚水煨一下捞起来铺在盘子里备用；
3、净锅热油，放入姜蒜片爆香，取出变金黄的姜蒜不要，留下热油，倒进鲍鱼煎两分钟；
4、加进调料，一大汤勺蚝油、一小半勺白糖、料酒、豉油、鸡粉、盐(可不放或少放)，炒均匀后加进高汤或清水，

中大火焖三分钟后捞出鲍鱼放在摆好小油菜的盘子里，锅里留汤，加进水淀粉勾芡收浓，把汁淋在鲍鱼上就可以啦！

材料主料：鲍鱼，小油菜
调料：蚝油，蒸鱼豉油，鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁），盐，大葱，姜，料酒，白糖，水淀粉做法1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；
2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；
3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油；
4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上；
5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。