主料： 黄瓜 300克
    调料： 大蒜 15克 花椒 2克 盐 3克 味精 2克 鸡粉 1克 辣椒(红、尖、干) 5克 醋 6克 植物油 10克 各适量
    清拌黄瓜的做法：
    1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
    2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
    3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
    4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
    5. 放入花椒煸一下捞出；
    6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
    7. 将拌好的黄瓜装盘即可。

    主料： 黄瓜 500克
    调料： 香油 25克 白醋 5克 芥末 10克 胡椒粉 10克 盐 4克 各适量
    芥末拌黄瓜的做法：
    1. 将黄瓜洗净，切成上厚下薄滚刀小块，加盐入味3分钟，再用凉开水漂洗一遍，挤干水分，盛盘内；
    2. 将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀，浇在黄瓜块上拌匀即成。