分为热压榨法和改良冷榨法。热压榨法容易导致花椒中的呈香呈味物质大量损失。目前，国内已有厂家使用一种类似物理冷榨法的发明专利技术生产花椒油，具有一定的实用性、新颖性、创造性。

    除此之外，还有蒸馏法、水煮法制取花椒油，但已被淘汰。

    因花椒产地、采摘时间、生产工艺不同，导致花椒油的酸价、挥发物、色泽等指标有差异。

    花椒油的味道：

    麻香味

    花椒油的制作材料：

    主料：花生油500克，花椒175克。

    花椒油的特色：

    油色淡黄，麻香清爽。

    教您花椒油怎么做，如何做花椒油

    锅上火，下入花生油500克，烧至八成热，下入花椒175克，炸至黑色，将油滗入调料罐即成。

    花椒油附方：

    调料

    花椒25克，葱25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。

    油溶法、油浸法、油淋法是生产花椒油的传统方法，被国内绝大多数花椒油厂使用。其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。