炸辣椒油能放水吗？
我见过一种做法 是把辣椒放到水里煮 煮开锅一小会后 往里面倒油继续煮 那样做出的辣椒油特别洪亮。炸辣椒油能放水吗
2014/12/27 11:21:54提问者：小艳 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：578
我来回答:
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不要放水，先把油放在锅里温度烧高一些，把油淋上辣椒面上，在留下一些油冷却，到二三十度在放上去，就行了，这样辣椒油会很香
2014/12/27 11:22:39回答者：小艳
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不用的，如果是用辣椒面做，就找一个干碗，把辣椒面放进去， 用滚烫的油直接浇进碗里就好。这样可以没有那么大的油烟，不会很呛人，也不会因为掌握不了火候而把辣椒油烧糊。如果是用干的辣椒段的话，只要把油烧热，然后吧辣椒段倒进去，翻炒两三下，马上关火，不然会糊掉。
2014/12/27 11:22:16回答者：小艳