辣椒油是提取出来的吗
辣椒油是提取出来的吗?怎样提取辣椒油的？是从辣椒中提取出来的吗？我不懂这些就想问一下
2014/12/27 10:34:19提问者：小艳 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：199
我来回答:
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辣椒油不是单纯用辣椒就能提炼的，看下制作方法咯正宗辣椒油的制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上地道简单些的做法把红辣椒买回来后 切成段 在干净的锅里稍微焙香 再磨成粉末 放在大碗里 放上芝麻粒 然后锅上烧油 熟后晾至七成热 全部倒进碗里 赶紧用筷子搅拌如果喜欢 还可以用一点老陈醋激一下 那味道更好 一点就行如果只要辣椒油，不必加陈醋，放一会儿就可以吃了
2014/12/27 10:35:15回答者：小艳
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辣椒本身是没有油的 只是在制作辣椒油的过程中加入了食用油而已 所以你会误认为是辣椒自身出的油
2014/12/27 10:34:47回答者：小艳