适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。

    其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。

    然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。

    现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。

    主料干辣椒调料食盐适量调和油适量芝麻适量芝麻辣椒油的做法1.辣椒切段。

    芝麻辣椒油2.锅里放油，稍热就放辣椒，放适量盐。

    慢火不停搅动。

    芝麻辣椒油3.辣椒出香味时加点芝麻。

    芝麻辣椒油4.盛出即可。