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凉拌辣椒油的做法

听说有凉拌辣椒油还有专门的制作方法？是怎么做的呀？有没有知道的？

2014/12/27 9:33:49提问者：小艳 | 分类：调味油 | 状态：未解决 | 浏览量：187
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  •     将油下锅，放辣椒粉，少许盐，用小火慢慢加到二、三分热时起锅放凉就可
    2014/12/27 9:35:05回答者：小艳

  •     熟油辣椒原料：辣椒面二两，菜油（或别的植物油）6两，花椒数颗，白芝麻一小勺。

        制做：将辣椒面，花椒，白芝麻放进一耐高温的容器里（如搪瓷，陶 瓷），将菜油用小火加至高温。温度高到如果你扔一颗辣椒子进去，辣椒子立刻焦胡。

        将高温的菜油稍微凉一凉，缓慢倒进盛辣椒的容器中，并不断搅拌。油的量应该至少把辣椒面全部淹没。

        在这里，油温的掌握为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。

    2014/12/27 9:34:54回答者：小艳

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