青椒的主要营养价值就是维生素C。 维生素C能提高人体；促进胶原蛋白合成；强健牙齿。。。还有好多功能。 一句话，青椒富含营养。

    青辣椒的营养测量实际结果（采样单位 100克）  食用部分 84% 能量23 水分91.9  蛋白质1.4 脂肪0.3 纤维2.1 碳水化合物3.7 视黄醇（维生素A）57硫胺素维生素B10.03  核黄素维生素B20.04 烟酸0.5 维生素E0.88 na2.2 钙15 铁0.7  抗坏血酸 维生素从实际的测量的数据中得出的结果是辣椒中维生素A的含量比较高，对人的眼睛很好。吃辣椒可以去湿驱寒（环境中湿度温差越大的地区，人越爱吃辣椒）。另外辣椒中的辣素具有调节人的情绪的功能