干辣椒适量，油适量，花生适量，盐一点点干辣椒买回来摘洗干净，下锅炒干水分（这一步很重要），炒到部分辣椒已经边缘微微发黑就可以，用料理机打成碎末末备用花生和油一起下锅炸熟，用厨房纸巾把多余油份吸一下，用擀面杖擀成大颗粒，和辣椒粉，一点盐拌在一起，然后把炸花生的油（现在应该是七八成热）慢慢浇在辣椒花生混合物上，拌匀即可。

    我总结的要点：

    1、油温不能太高，七八成热就好，这样才能看到红红的油2、炒完的辣椒狠辣，如果不喜欢，那么洗干净辣椒晾干也是办法。

    主料辣椒面200g花生油辅料蒜末20g花椒蚝油50g盐熟芝麻5g鸡精超过老干妈的辣椒油的做法步骤1. 辣椒面和各种辅料（除鸡精，熟芝麻）搅拌，蚝油不喜欢可以少放。

    2. 花生油烧热到快冒烟后关火，尚有高温时候倒在上述材料中并用不锈钢筷子快速搅拌，以不没过干辣椒为前提，本人不喜欢油过多的辣椒油。

    3. 放入鸡精熟芝麻调味小贴士1、容器选择广口的不锈钢容器，双层隔热产品，筷子为不锈钢筷子。

    2、为避免火大或者火小可以将原料分为两半，多次尝试可以取得效果。

    3、如有豆豉可加入味道会更佳。

    4、花生油、菜籽油香过豆油。