主料干辣椒末150g油300ml辅料盐适量酱油适量麻椒适量花椒适量大蒜2头芝麻步骤麻辣辣椒油的做法步骤11.芝麻麻辣辣椒油的做法步骤22.辣椒末麻辣辣椒油的做法步骤33.麻椒 花椒麻辣辣椒油的做法步骤44.将芝麻与辣椒末放置容器中麻辣辣椒油的做法步骤55.锅入油烧热将花椒和麻椒下入油内麻辣辣椒油的做法步骤66.炸出香味后将花椒与麻椒捞出麻辣辣椒油的做法步骤77.将晾凉后的花椒和麻椒切碎麻辣辣椒油的做法步骤88.将盐，酱油，蒜末，花椒麻椒末全部放置容器里拌均麻辣辣椒油的做法步骤99.然后将锅内的油烧热，慢慢的浇到拌好的辣椒中小贴士盐和酱油都咸味，所以要根据自己的口味来适量的放，不喜欢麻椒的也可以不放，浇油的时候油温一定要高，而且一定要一点一点的浇，这样才能炸出香味，还会避免过多的油集中浇在一处导致辣椒变糊！

    我建议你看看《美食探秘》 里面有辣椒油的一个秘方制法。

    辣椒选用上好的干二荆条喜欢辣的加一些小米椒。  用剪刀剪碎然后用蒜臼弄碎。 平均分成三份。

    花椒焙干，麻椒焙干，粗粗压一下。

    起锅，加菜籽油到6成热，下去大料。  八角，肉蔻，栀子，香叶，桂皮，进去小火温炸，多熬一会。然后去罩滤捞出来。 下碎花椒和碎麻椒。

    大火加热到8成油热，关火。

    加份辣椒， 搅匀。   等油凉到6成，加第二份，4成第三份。  喜欢可以加芝麻。